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ivanov
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Posté le: Mar Jan 09, 2007 1:44 pm Sujet du message: Coing |
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Petit fruit ressemblant à la poire, le coing souffre d’un cruel manque de notoriété. C’est pourtant le fruit idéal pour faire des confitures, des gelées ou se régaler d’une délicieuse compote !
Origine- Le coing trouve son origine sur les bords de la mer Caspienne, près de la Russie.
- Consommé depuis plus de 4000 ans avant JC, c’est un des premiers fruits qui a nourri les hommes.
- Les Grecs l’appréciaient beaucoup et le dégustaient fourré au miel.
- Les Romains, eux, l’utilisaient en parfumerie.
- Il ressemble tellement à la poire que les Anciens l’appelaient « poire de Cydonie ».
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ivanov
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Posté le: Mar Jan 09, 2007 1:44 pm Sujet du message: |
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Variétés- En France, il est cultivé surtout dans l’Est.
- Sa saisonnalité est assez courte : on le trouve dès la fin de l’été jusqu’à la fin de l’automne. Allez ne le laissez pas passer !
- Il existe trois principales variétés qui sont le Champion, le coing du Portugal et le Géant de Vranja.
Bienfaits- Ils sont nombreux ! Tout d’abord, le coing renferme très peu de sucre et de graisse. Aussi le coing ne fait pas grossir : seulement 28 kcalories aux 100 g (mais attention au sucre rajouté dans les compotes ou les confitures !).
- Le coing contient beaucoup de fibres (6 g pour 100 g, c’est presque un record pour un fruit), qui vous permettront donc de très bien digérer.
- Il est également très riche en vitamine C (15 mg/100 g).
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ivanov
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Posté le: Mar Jan 09, 2007 1:45 pm Sujet du message: |
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Dégustation- Très dur cru, on a pris l’habitude de déguster le coing cuit.
- Bien sûr, dès que l’on prononce le mot coing, on pense de suite à des confitures, des gelées et des marmelades. D’ailleurs, cette dernière vient du portugais « marmelo » qui signifie coing. C’est dire à quel point ce fruit est adapté à ce genre de préparation !
- Vous pourrez aussi en faire des compotes. Il se marie très bien à d’autres fruits comme la pomme, la poire, la framboise…
- Vous le trouverez également en confiserie, telles les fameuses pâtes de fruits, ou bien sous forme de boissons et de liqueurs, comme la délicieuse eau de coing, cet alcool typique de l’Aveyron.
- Mais les vrais connaisseurs du coing vous diront que la pâte de coing est la meilleure recette pour déguster ce fruit. Son goût doux et sucré vous ravira forcément.
- Enfin, n’hésitez pas à saler le coing, pour qu’il accompagne, en tranche et sauté à la poêle, des volailles ou du gibier.
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ivanov
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Posté le: Mar Jan 09, 2007 1:45 pm Sujet du message: |
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Bien les choisir- Rien de plus simple que de choisir un coing : il est mûr et bon lorsqu’il exhale son agréable parfum.
- Sa peau doit être bien jaune, intacte, avec un fin duvet.
Qu'elle soit commune, des sables, de roche ou du Sénégal, la sole est par excellence l’aliment équilibré et délicieux qui contentera toutes vos envies diététiques et énergiques !
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