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iskar
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Posté le: Mer Juil 26, 2006 8:04 am Sujet du message: RESTAURATION RAPIDE |
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Chicago part en guerre contre les acides gras
AFP
Chicago, États-Unis
La ville de Chicago est partie en guerre contre les «mauvaises» graisses et a entamé des auditions visant à faire interdire dans les grandes chaînes de restauration rapide les acides gras non saturés contenus dans les huiles et les margarines transformées.
«Nous voulons limiter au minimum l'utilisation de ces graisses dans les huiles de cuisson des chaînes de fast food comme McDonald's, Burger King et PFK», explique Donald Quinlan, assistant du puissant conseiller municipal de Chicago, Edward Burke, à l'origine de ce projet.
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iskar
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Posté le: Mer Juil 26, 2006 8:05 am Sujet du message: |
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La consommation d'acides gras non saturés contenus dans les huiles et les margarines hydrogénées --ou graisses dites «trans»-- accroît «les risques cardiaques en augmentant le mauvais cholestérol et en abaissant le bon», résume Jeff Cronin, porte-parole du Center for Science and Public Interest (CSPI).
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iskar
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Posté le: Mer Juil 26, 2006 8:05 am Sujet du message: |
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Des responsables de cet institut de promotion de la santé publique, basé à Washington, ont témoigné mercredi à Chicago sur les conséquences néfastes pour l'organisme de ces huiles, longtemps présentées comme plus saines et moins grasses que les huiles naturelles et les graisses animales.
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iskar
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Posté le: Mer Juil 26, 2006 8:05 am Sujet du message: |
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Les huiles hydrogénées, souvent de maïs ou de soja, ont jusqu'ici eu les faveurs de l'industrie alimentaire pour des raisons de coût. «Elles ont une durée de vie plus longue sur les présentoirs, résistent mieux aux fortes températures et on change moins souvent l'huile de friture», précise Jeff Cronin.
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iskar
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Posté le: Mer Juil 26, 2006 8:06 am Sujet du message: |
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À travers les auditions menées à l'hôtel de ville, Chicago «entend faire pression sur les dirigeants des fast food pour que, d'eux-mêmes, ils bannissent les acides gras dans leur cuisine», explique l'assistant de l'édile Edward Burke.
«Cela aurait un effet global» sur leurs menus «dans le monde entier» et «pas seulement à Chicago», estime-t-il.
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iskar
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Posté le: Mer Juil 26, 2006 8:06 am Sujet du message: |
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Les dirigeants des grandes enseignes visées seront invités à venir s'expliquer lors d'un prochain débat public à Chicago sur l'emploi de ces huiles hydrogénées pour frire les cuisses de poulet et les frites qu'ils servent à leurs clients.
S'ils n'agissent pas de leur plein gré, la ville adoptera une ordonnance d'interdiction et deviendra ainsi la «première grande cité» américaine «sans acide gras», promet le porte-parole du conseiller municipal.
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iskar
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Posté le: Mer Juil 26, 2006 8:07 am Sujet du message: |
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«Cela serait vraiment historique!», se félicite-t-on au CSPI où l'on considère, plus radicalement, que «tout le monde devrait se garder de consommer des acides gras». Le magazine Men's Fitness a attribué cette année à la capitale du Middle West le titre de ville «la plus grosse du pays», juste devant Las Vegas.
Chicago n'en est pas à sa première mesure coercitive vis-à-vis des assiettes de ses administrés. Au printemps dernier, la municipalité a interdit le foie gras au menu des restaurateurs de la ville, jugeant trop cruel le gavage des oies et des canards.
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