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telorik
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Posté le: Jeu Juin 15, 2006 12:47 pm Sujet du message: Le bio oui, mais pas à tout prix! |
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bonjour à tous et à toutes
Tomates, choux-fleurs, oranges et fraises, mais aussi lait, yogourt, céréales, barres tendres et même plats préparés! Ces dernières années, les produits biologiques de toutes sortes ont envahi les tablettes de nos épiceries, petites et grandes...
Santé, sécurité, développement durable: la tendance semble jouer en leur faveur. En revanche, ils coûtent plus cher que les produits ordinaires. Le bio est-il une mode passagère ou représente-t-il une révolution planétaire? Et surtout, en vaut-il vraiment la peine?
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telorik
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Posté le: Jeu Juin 15, 2006 12:47 pm Sujet du message: |
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Les produits biologiques ne sont pas si faciles à trouver!» s’exclame Lynn, une résidante de Laval. «Ils sont souvent plus chers que les autres et pas nécessairement meilleurs», estime cette mère d’un enfant de neuf ans. Pas convaincue, Lynn. Elle a déjà comparé les minicarottes biologiques à celles qui sont couramment vendues dans les grandes surfaces et n’a pas constaté de différence.
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telorik
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Posté le: Jeu Juin 15, 2006 12:48 pm Sujet du message: |
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Laurence, elle, habite le Plateau-Mont-Royal, à Montréal. C’est une véritable adepte des produits bios, qu’elle se procure dans les fruiteries, au marché et dans les magasins d’alimentation naturelle. «J’en achète autant que possible, pour des raisons écologiques, bien sûr, mais aussi parce que, souvent, les fruits et légumes bios sont meilleurs.» Plus chers? «Oui, c’est vrai, un peu, mais ça ne me dérange pas. Nous ne sommes que deux (elle a un fils de cinq ans), et ça ne fait pas une grande différence.»
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telorik
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Posté le: Jeu Juin 15, 2006 12:49 pm Sujet du message: |
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Un marché en pleine croissance
Deux mondes, deux façons de se procurer les aliments biologiques: dans les grandes surfaces ou chez des épiciers indépendants. Ce commerce est en passe de devenir un immense marché pour l’industrie agroalimentaire: le nombre de produits offerts ne cesse de croître et, pour l’instant, les gros et les petits marchands se partagent moitié-moitié le gâteau. D’un côté, les indépendants — fruiteries, petites épiceries et producteurs qui vendent dans les marchés publics — et, de l’autre, les grandes bannières traditionnelles. Dans les épiceries Provigo, on recense quelque 300 produits biologiques; dans les marchés Métro, on en trouve plus de 1 000. Et certains sont très populaires, dont le beurre d’arachide, les collations (barres tendres), les pouding au soya, les céréales et les produits laitiers, selon la porte-parole de Métro, Marie-Claude Bacon. Résultat: dans les magasins de cette chaîne, 1 produit sur 10 est désormais biologique. Tout un contraste, quand on sait qu’il y a seulement 10 ans, ils étaient presque impossibles à trouver!
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telorik
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Posté le: Jeu Juin 15, 2006 12:50 pm Sujet du message: |
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Crises alimentaires
L’intérêt pour l’alimentation biologique est né il y a une quinzaine d’années. Maladie de la vache folle, fièvre aphteuse et, aujourd’hui, grippe aviaire: le public s’est tranquillement tourné vers ces produits réputés pour être sains. À tel point que, depuis le milieu des années 90, les ventes augmentent de 20 % par année (un record!) et, seulement aux États-Unis, elles représentent un marché de 30 milliards de dollars.
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telorik
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Posté le: Jeu Juin 15, 2006 12:51 pm Sujet du message: |
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Pas étonnant, donc, que les géants de l’alimentation s’intéressent à cette manne, dont l’incontournable Wal-Mart, qui est en voie de devenir le numéro un de la vente de produits bios aux Etats-Unis
Meilleur pour la santé?
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telorik
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Posté le: Jeu Juin 15, 2006 12:51 pm Sujet du message: |
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Un des arguments de vente les plus utilisés? Le bio, c’est meilleur pour la santé. «Oui!» répond sans hésiter Daniel Crisafi, biochimiste et naturopathe. «Pour deux raisons: d’abord, il n’y a ni herbicides ni pesticides dans ces produits; ensuite, ils sont plus nutritifs que les aliments de culture industrielle.» C’est pourtant un grand débat dans la communauté scientifique: aucune étude ne permet d’affirmer que les produits biologiques ont une qualité nutritive supérieure à celle de leurs équivalents issus de l’agriculture conventionnelle. «Ce qui est clair, affirme Daniel Crisafi, c’est que, depuis 30 ans, les fruits et légumes industriels contiennent moins de nutriments qu’avant.» Et pour cause: l’agriculture intensive épuise et appauvrit les sols.
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Dernire dition par telorik le Jeu Juin 15, 2006 12:55 pm; dit 1 fois |
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telorik
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Posté le: Jeu Juin 15, 2006 12:55 pm Sujet du message: |
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Une approche humaine
Chez les Tiffou-Bernard, c’est Monsieur qui fait l’épicerie. Benoît magasine, sa femme et ses trois enfants goûtent. Quand un produit biologique est aimé, il est adopté! Mais cette façon de faire est plutôt récente. «Je ne perçois pas souvent de différence de goût, mais il y en a toujours une en ce qui concerne le prix, se désole Benoît. Les produits sont souvent 50 % plus chers, et ils ne sont pas nécessairement plus beaux ni meilleurs.» Des yogourts, des œufs et, pour le dernier-né, des petits pots, voilà ce qui a longtemps constitué l’essentiel des achats bios de cette famille. Pourtant, depuis qu’il a visité une ferme biologique (la Ferme le Crépuscule, à Yamachiche) en mars dernier, Benoît a décidé de se convertir au bio. «J’ai été touché lorsque j’ai rencontré ce fermier, raconte-t-il. J’ai aimé son humanisme et le soin avec lequel il prépare ses produits. Il a le souci de la qualité. J’ai eu envie de l’épauler, d’épouser sa cause…»
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Posté le: Jeu Juin 15, 2006 12:57 pm Sujet du message: |
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Comme des milliers de Québécois, Benoît fait donc désormais ses courses à la ferme... mais sans se déplacer, car il commande ses produits par Internet! Veau, porc, poulet, bœuf, œufs, saucisses et, en saison, fruits et légumes en abondance, voilà ce que de nombreuses fermes offrent aujourd’hui à leur clientèle. Et tous ces produits sont biologiques, en plus!
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Posté le: Jeu Juin 15, 2006 12:57 pm Sujet du message: |
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Proximité
«Se rapprocher du producteur, c’est ce qu’il y a de mieux», soutient Nalini Vaddapalli, de l’organisme Option consommateurs. «Ça crée un lien de proximité, et ça permet de trouver des produits plus frais et moins chers. Ceux-ci doivent être accessibles au plus grand nombre. C’est la philosophie du bio», rappelle cette femme qui défend d’abord les droits des consommateurs. «Les fruits, les légumes et les produits laitiers sont des denrées de base. Dans les marchés publics, on peut en trouver qui sont biologiques à des prix raisonnables, ce qui est important pour les familles à faible revenu.»
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Posté le: Jeu Juin 15, 2006 12:58 pm Sujet du message: |
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Industrie biologique
Les prix baissent aussi dans les grandes surfaces, mais attention! La plupart des produits bios qu’on y vend viennent de loin. États-Unis, Mexique, Pérou, Chili et Chine sont dans la course pour conquérir une part du marché biologique. «Il se passe la même chose que pour l’agriculture conventionnelle. Il est difficile, pour les petits producteurs, de vendre leurs produits dans les supermarchés», remarque Robert Beauchemin, président de la Table filière biologique, une association qui défend les intérêts des producteurs bios. «Dans le monde des aliments biologiques, la concurrence s’est aussi mondialisée. Les petits pois bios de la marque Le Choix du Président viennent de Chine. Ce n’est pas à l’avantage des producteurs locaux!»
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Posté le: Jeu Juin 15, 2006 12:59 pm Sujet du message: |
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Prix à la baisse
Puisque ce marché se mondialise, le prix des produits biologiques devrait baisser, ce qui avantagerait le consommateur. Nalini Vaddapalli met toutefois un bémol: «Il faudra être sûr que le produit est vraiment biologique. On peut se fier à la certification, mais elle a ses limites. Il faut surtout encourager les grandes surfaces à choisir des fournisseurs québécois. Et on doit soutenir les producteurs biologiques pour les aider à réduire leurs coûts de production et à mieux mettre en marché leurs aliments.»
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telorik
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Posté le: Jeu Juin 15, 2006 12:59 pm Sujet du message: |
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Autre sujet d’interrogation important: en avons-nous vraiment pour notre argent? «Ce n’est pas nécessairement en ces termes qu’il faut poser la question, explique Robert Beauchemin. On devrait plutôt se demander pourquoi les produits ordinaires ne coûtent pas plus cher. Il ne faut pas oublier que l’agriculture traditionnelle est largement subventionnée.» Et que notre environnement est très pollué par les méthodes agricoles actuelles. Et ça, c’est le citoyen qui en paie le prix.
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telorik
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Posté le: Jeu Juin 15, 2006 1:00 pm Sujet du message: |
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Bio 101
«Biologique», «organic», «diététique», «naturel»… Attention! Ces appellations ne sont pas attribuées à n’importe quel produit. Pour être certifié biologique, un aliment ou une préparation doit respecter un cahier des charges très strict.
Culture: l’agriculteur n’a pas le droit d’utiliser de pesticides ou d’herbicides chimiques ni de fertilisants de synthèse. Il doit plutôt faire appel aux méthodes d’antan: rotation des cultures (jachère), engrais naturels et compost. Évidemment, l’utilisation de semences génétiquement modifiées (OGM) est interdite.
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telorik
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Posté le: Jeu Juin 15, 2006 1:19 pm Sujet du message: |
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Élevage: antibiotiques et hormones de croissance sont aussi interdits! Certains éleveurs ont recours à l’homéopathie pour soigner leurs bêtes. Les farines animales sont bien sûr proscrites, et les fourrages doivent aussi être biologiques, sans OGM. En outre, le bétail doit être élevé dans de bonnes conditions, c’est-à-dire qu’il doit jouir d’un certain espace, de lumière naturelle, d’air frais... Bref, il faut qu’il puisse bouger!
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