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tasso
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Posté le: Ven Mai 19, 2006 10:14 am Sujet du message: vin champagne |
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il est connu oui mais je serais content d'obtenir plus d'info sur le sujet. merci d'avance  |
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slomère
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Posté le: Ven Mai 19, 2006 10:22 am Sujet du message: |
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moi je le l'adore aussi  voilà un peu d'histoire:
Jusqu’au Moyen Âge, dans les pays de la Chrétienté, les religieux s’occupent de la vigne : le vin est consacré et bu au cours de la messe. La rencontre de la géographie et de l’histoire va offrir aux vins de Champagne un destin hors du commun. Saint Rémi, évêque de Reims, résidant dans une villa entourée de vignes près de l’actuel Epernay, baptisa Clovis quand il se convertit. Le premier roi de France fut donc sacré en Champagne et les vins de Champagne consacrés un soir de Noël 496. 
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slomère
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Posté le: Ven Mai 19, 2006 10:23 am Sujet du message: |
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Plus tard, le mariage de Jeanne de Navarre avec Philippe le Bel associa définitivement le destin du comté de Champagne à celui de la couronne française.
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slomère
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Posté le: Ven Mai 19, 2006 10:23 am Sujet du message: |
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De 898 à 1825, à Reims, au cœur de la région de Champagne, les rois de France seront sacrés. Les cérémonies, selon les récits, s’accompagnèrent toutes de festins où les vins de Champagne coulaient à flots. Très vite appréciés pour leur goût et leur finesse, ceux-ci vont devenir les vins que l’on offre en hommage aux monarques qui viennent dans la région.
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slomère
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Posté le: Ven Mai 19, 2006 10:24 am Sujet du message: |
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François Ier en reçut plusieurs “pièces”, Marie Stuart également, de passage dans la cité des sacres ; on parle de centaines de pintes offertes à Louis XIV pour son couronnement.
Dès le XIIème siècle, la réputation des vins de Champagne et leur prestige ont enjambé les frontières françaises.
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slomère
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Posté le: Ven Mai 19, 2006 10:24 am Sujet du message: |
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14 juillet 1790, pour la fête de la Fédération sur le Champ de Mars, seul le Champagne est jugé digne d’encourager les révolutionnaires.
Quelques années plus tard, tous les princes présents au Congrès de Vienne racontent l’omniprésence du Champagne de septembre 1814 à juin 1815. De fêtes en soupers, le Congrès s’amuse : “l’esprit pétillait comme le vin de Champagne” et ce fut bien le premier lien fédérateur des participants.
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slomère
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Posté le: Ven Mai 19, 2006 10:25 am Sujet du message: |
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Symbole de l’excellence, le Champagne figure toujours en bonne place sur les menus des grands mariages royaux depuis deux siècles. Il a été l’invité magique et spectaculaire des grandes expositions universelles de 1889 et de 1900 à Bruxelles et Paris; et avec le temps, il a confirmé son image de vin d’exception. Aujourd’hui plus que jamais, c’est toujours lui qu’il agit lorsqu’on doit distinguer la rareté ou la grandeur d’un événement.
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Posté le: Ven Mai 19, 2006 10:25 am Sujet du message: |
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L’émotion rare des premières fois
Depuis Clovis, les vins de Champagne sont restés associés aux baptêmes : ce sont eux, que l’on invite à consacrer le bonheur des premières fois.
Il n’est pas donné à tous les vins de venir bénir la coque des plus beaux bateaux du monde lors de leur mise à l’eau. Qu’elles soient vraiment rares ou vécues comme telles, on a pris l’habitude de les consacrer au Champagne. Les victoires sportives, par exemple, sont devenues l’occasion d’arroser généreusement champions et public et d’entrer dans la légende une bouteille mythique à la main.
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Posté le: Ven Mai 19, 2006 10:26 am Sujet du message: |
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Histoire du vin Champagne
La culture de la vigne en Champagne remonte à l'époque gallo-romaine quand les Romains plantent les premiers ceps dans la région. Le vignoble est par la suite conservé grâce à l'intérêt que lui porte le clergé, en particulier ceux de Reims et de Châlons-en-Champagne.
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slomère
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Posté le: Ven Mai 19, 2006 10:26 am Sujet du message: |
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Durant l'époque féodale, les vins de Champagne sont classés parmi les « vins de France » considérés comme produits dans le bassin parisien. Durant le règne d'Henri IV, il acquiert le nom de vin de Champagne sur Paris (mais cette dénomination s'impose plus difficilement dans la région, le terme champagne désignant des terres non fertiles, qui ne peuvent servir que de pâturages aux moutons).
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Posté le: Ven Mai 19, 2006 10:27 am Sujet du message: |
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Au cours du XVIIe siècle, les vins de Champagne séduisent de plus en plus d'amateurs dans les cours royales de France et d'Angleterre sous l'impulsion de certaines familles parisiennes qui possèdent des terres en Champagne. Ce siècle marque aussi une évolution des « vins de Champagne » correspondant au désir des consommateurs de vins gris, très faiblement colorés mais qui, selon les vignerons, vieillissent très mal en tonneaux.
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Posté le: Ven Mai 19, 2006 10:27 am Sujet du message: |
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On a vite commencé de mettre le vin en bouteille (vers 1660) pour assurer une meilleure conservation des arômes (avec un tirage avant la fin de la première fermentation) mais devient en contrepartie naturellement pétillant (surtout pour les champagnes ayant peu d’alcool, étant peu colorés et dont le tirage est fait à l'équinoxe de printemps).
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slomère
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Posté le: Ven Mai 19, 2006 10:28 am Sujet du message: |
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Ce caractère effervescent cause beaucoup de soucis aux vignerons, à tel point qu’il est surnommé « vin du diable » ou « saute-bouchon » à cause des bouteilles qui explosent ou des bouchons qui sautent sous la pression. Pour ces raisons, si les Anglais n’avaient pas été conquis par ce vin pétillant, le champagne ne serait peut-être pas ce qu'il est aujourd’hui, car dès cette époque, les Anglais achètent aux Champenois des tonneaux de vin effervescent en vrac qu'ils se chargeaient de mettre eux-même en bouteilles. Ils avaient aussi observé que la meilleure époque pour provoquer la prise de mousse était le printemps
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Posté le: Ven Mai 19, 2006 10:28 am Sujet du message: |
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Le champagne effervescent a été commercialisé dans des bouteilles spécifiques pour la première fois en France vers 1695. D'autres archives attestent que, en l'an 1729, à Épernay, Nicolas Ruinart fonde à Reims, le premier commerce en vin de Champagne effervescent, la maison Ruinart . En 1730 est fondée la maison Chanoine Frères à Épernay.
Durant le XVIIIe siècle, le champagne commence à acquérir sa gloire internationale, grâce aux propriétaires de célèbres maisons de champagne qui en assurent la promotion.
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slomère
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Posté le: Ven Mai 19, 2006 10:29 am Sujet du message: |
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En 1670, un moine cellérier de l'abbaye bénédictine d’Hautvillers - dom Pérignon (1638-1715), sera le premier à pratiquer l'assemblage du raisin qui améliore la qualité du vin et en fait disparaître certains défauts. C’est aussi dom Pérignon qui introduit l'emploi du bouchon de liège maintenu à la bouteille par une ficelle de chanvre imprégnée d'huile, ce qui permet au vin de garder sa fraîcheur et sa mousse. De plus, il fait renforcer les bouteilles en adoptant un verre plus épais pour éviter que la bouteille n'explose, mais malgré les efforts du moine, l'effervescence du vin reste empirique jusqu'aux recherches de Pasteur sur la fermentation, au XIXe siècle. Les cavernes près de son abbaye seront utilisées pour conserver le champagne à température et humidité constante. Peu après, d'autres caves seront creusées en pleine craie.
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