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Françoise0026
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Posté le: Mer Avr 12, 2006 11:32 am Sujet du message: recettes végétariennes - entrées |
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Petits farçis à la provençale végétariens
Préparation : 40 min
Cuisson : 30 min
Ingrédients
(pour 2 personnes) :
- 2 tomates à farce ou tomates coeur de boeuf
- 3 poivrons
- 1 courgette
- 300 g de champignion
- 2 tomates à chair ferme
- 1 boîte de concentré de tomate de 15 cl
- 1 oignon
- 1 citron
- sel, poivre
- persil
- riz
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Françoise0026
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Posté le: Mer Avr 12, 2006 11:32 am Sujet du message: |
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Préparation :
Préparation de la garniture:
Couper en cube la courgette, puis la faire cuire dans de l'eau bouillante 5 min pour la réduire.
Couper les champignions en cube et les faire réduire avec un peu d'huile d'olive.
Peler les 2 poivrons :
- soit avec un économe
- soit en les faisant griller au four, puis en les mettant dans un sac plastique.
Couper les tomates à chair ferme en cube, les oignons également. Mélanger toute cette garniture dans un saladier et y ajouter le sel, le poivre, l'ail ainsi que le concentré de tomate et le jus de citron. Laisser reposer le tout. |
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Françoise0026
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Posté le: Mer Avr 12, 2006 11:32 am Sujet du message: |
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Préparation des tomates et du poivron:
Prendre un plat et y répartir un peu de riz pour absorber le jus des tomates. Evider les tomates à farcir.
Couper en deux le poivrons et retirer les pépins.
Disposer les tomates et le poivron dans le plat puis y incorporer la garniture.
Faire cuire à 200°C à chaleur tournante durant près de 40 min. |
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Françoise0026
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Posté le: Mer Avr 12, 2006 11:33 am Sujet du message: |
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Pommes de terre à la scalus
Préparation : 15 min
Cuisson : 1 h
Ingrédients
- 1 kg de pommes de terre
- 1 tête d'ail
- 5 échalotes
- 6 ou 7 branches de thym frais
- 3 feuilles de laurier frais
- huile d'olive
- fleur de sel, poivre
- papier aluminium |
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Françoise0026
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Posté le: Mer Avr 12, 2006 11:36 am Sujet du message: |
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Préparation :
Dans un plat allant au four, disposer une grande feuille d'alu, de façon à disposer les pommes de terre dedans.
Attention : la feuille d'alu doit être assez grande, pour être refermée de façon hermétique sur les patates.
Ajouter l'ail en chemise, et les échalotes épluchées, en les coinçant entre les pommes de terre.
Faire de même avec le thym et le laurier, puis arroser d'huile d'olive (généreusement), puis de sel et poivre.
Fermer hermétiquement, et cuire à four 200°C (thermostat 6-7), pendant 1 heure. |
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Françoise0026
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Posté le: Mer Avr 12, 2006 11:38 am Sujet du message: |
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Enlevez la totalité des morilles.
Mesurez 1/2 l de bouillon, auquel vous ajouterez l'oeuf et les jaunes, puis les queues des 20 asperges coupées en tronçons.
Disposez les pointes d'asperges par 5, en étoile, dans des ramequins beurrés, remplissez avec la préparation, et enfournez 15 min à 120°C (thermostat 4).
Faites réduire légèrement le reste de crème, puis ajoutez les morilles pour les réchauffer.
Réchauffez également les asperges entières conservées.
Démoulez les ramequins sur les assiettes, nappez de sauce aux morilles, et décorez avec les asperges entières.
 BON APPETIT |
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Françoise0026
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Posté le: Mer Avr 12, 2006 11:51 am Sujet du message: |
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Bricks à la provençale
Préparation : 10 min
Cuisson : 13 min
Ingrédients
(pour 2 personnes) :
- 5 feuilles de bricks
- 4 à 5 tomates mûres
- une douzaine d'olives noires
- une buche de chèvre
- 1 gousse d'ail
- quelques feuilles de basilic
- huile d'olive
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Françoise0026
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Posté le: Mer Avr 12, 2006 11:51 am Sujet du message: |
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Préparation :
Plongez les tomates, quelques minutes, dans une casserole d'eau bouillante, afin de les peler facilement.
Dénoyautez les olives, et coupez-les en rondelles.
Coupez les tomates pelées en dés, et égoutez-les dans une passoire.
Superposer 2 feuilles de bricks, et déposer, à nouveau, la moitié d'une feuille au milieu, pour renforcer la base.
Disposer 4 belles rondelles de fromage de chèvre, les tomates égouttées, 1/2 gousse d'ail rapée, et la moitié des rondelles de tomates. |
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Françoise0026
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Posté le: Mer Avr 12, 2006 11:52 am Sujet du message: |
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Parsemez de basilic ciselé, et refermez les pans des feuilles de bricks (pour former un rectangle).
Répétez l'opération avec le reste des ingrédients pour faire le 2eme paquet.
Huilez une plaque de four, et déposez les paquets, côté plié contre la plaque.
Badigeonnez d'huile d'olive, à l'aide d'un pinceau de cuisine, et enfourner à 180°C (thermostat 6), pour 13 mn.
Servir chaud, avec une salade verte aillée. bon appétit  |
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Françoise0026
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Posté le: Mer Avr 12, 2006 11:53 am Sujet du message: |
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TOAST VEGETARIEN
Ingrédients pour 4 personnes :
4 tranches de pain de mie blanc (de préférence des grandes tranches épaisses)
1 tomate
1/2 courgette
1/2 aubergine
1 poivron
4 tranches de mozzarella
4 olives
poivre
huile d'olive
persil
cibouelette
ail (selon les goûts) |
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Françoise0026
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Posté le: Mer Avr 12, 2006 12:21 pm Sujet du message: |
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Préparation :
1/ Eplucher la demie courgette.
Couper les légumes pour obtenir de fines rondelles de tomates, de fines tranches d'aubergine et de courgette, de petits morceaux de poivron. |
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Françoise0026
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Posté le: Mer Avr 12, 2006 12:22 pm Sujet du message: |
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2/ Préchauffer le four à 180°C.
Disposer les légumes sur chaque tranche de de pain de mie.
3/ Ajouter une tranche de mozzarella et le poivre et/ou le persil, la ciboulette, l'ail. Surmonter le tout d'une olive.
Ajouter un filet d'huile d'olive et mettre au four jusqu'à ce que les coins du pain de mie commencent à noircir et que la mozzarella soit fondue (environ 10 minutes).
bon appétit |
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Françoise0026
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Posté le: Jeu Avr 13, 2006 7:19 am Sujet du message: |
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TOMATES CONFITES AU CHEVRE FRAIS
Ingrédients pour 4 personnes :
8 petites tomates (genre grappe)
2 cuillères à soupe d'huile d'olive
2 petits chèvre ou brebis frais
feuilles de basilic ou ciboulette
1 cuillère à café de sel
1 cuillère à café de sucre
poivre
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Françoise0026
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Posté le: Jeu Avr 13, 2006 7:24 am Sujet du message: |
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Préparation :
1/ Enlever le pédoncule des tomates et les déposer dans un plat allant au four.
Verser l'huile d'olive sur chaque tomate, puis les saupoudrer de sucre, sel et poivre.
2/ Mettre le plat au four préchauffé à 100°C. Laisser 20 minutes.
Eteindre le four et laisser le plat dans four éteint pendant 1 heure. |
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Françoise0026
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Posté le: Jeu Avr 13, 2006 7:27 am Sujet du message: |
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4/ Couvrir d'un papier sulfurisé et mettre au réfrigérateur 1 nuit.
5/ Le lendemain, mélanger le fromage et les herbes ciselées.
Vous pouvez alors soit farcir les tomates, soit faire des petites boules de fromages à positionner à côter des tomates.
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