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claire
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| Inscrit le: 14 Nov 2005 |
| Messages: 299 |
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Posté le: Mer Nov 23, 2005 8:17 am Sujet du message: Les courges |
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Les courges sont réparties en variétés à peau tendre (courges d'été) et à peau dure (courges d'hiver et citrouilles).
Courges d'été - La peau doit être fraîche, brillante, tendre et dépourvue de tâche. La peau et les graines se mangent.
- Evitez les courges d'été très grosses, trop développées, qui peuvent être filandreuses.
- Variété populaire : la courgette - vert foncé, longue et droite
- Meilleures quand elles sont mangées juste après l'achat.
- Conservation au réfrigérateur, pendant 3 à 5 jours.
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http://www.grills.fr |
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pitri
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| Inscrit le: 08 Dc 2005 |
| Messages: 51 |
| Localisation: telish |
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Posté le: Mer Dc 14, 2005 6:09 pm Sujet du message: |
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salut,Claire j`aime bien les courges et les coiurgettes aussi et je en savoir plus sur ce sujet.Merci, et si t`as du temps ajoutte encore des choses sur les fruits et lesgumes aussi que pour lea cuisine vefgetariemnne en generale
a+++ 
_________________
http://www.airconditioning.fr
Non omnia possimus omnes |
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claire
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| Inscrit le: 14 Nov 2005 |
| Messages: 299 |
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Posté le: Mer Dc 14, 2005 6:12 pm Sujet du message: |
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ciao, Pitri
tres heuseuse d`avoir attire ton attention 
Je reponds volontirs 
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claire
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| Inscrit le: 14 Nov 2005 |
| Messages: 299 |
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Posté le: Mer Dc 14, 2005 6:15 pm Sujet du message: |
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Courges d'hiver - Doivent être lourdes pour leur taille, indiquant plus de chair comestible. L'écorce ne doit pas avoir de trous ou de chocs.
- Les graines et la peau ne sont pas comestibles.
- Variété populaire : la citrouille
- Conservez-les entières dans un endroit frais (15 °C) et sec.
- Se conserveront plusieurs mois à maturité, si la queue est restée attachée.
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claire
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| Inscrit le: 14 Nov 2005 |
| Messages: 299 |
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Posté le: Mer Dc 14, 2005 6:17 pm Sujet du message: |
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Nutrition
Les courges et les citrouilles contiennent des vitamines A et C, certaines vitamines B, et du fer et du calcium.
Les citrouilles et les courges d'hiver en particulier sont de bonnes sources de vitamine A et de béta-carotène. Toutes les courges sont de bonnes sources de fibres et pauvres en calories.
Cuisiner les courges :
Il y a autant de façons de cuisiner les courges qu'il y a de variétés : à la vapeur, sautées, cuites au four ou grillées. Utilisez votre imagination et ajouter des assaisonnements et des épices selon votre goût.
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claire
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| Inscrit le: 14 Nov 2005 |
| Messages: 299 |
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Posté le: Mer Dc 14, 2005 6:18 pm Sujet du message: |
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Voici quelques recettes de base :
Courges d'été:
Coupez en lamelles ou en dés et faites cuire dans une petite quantité d'eau ou de bouillon, assaisonnez selon votre goût. C'est excellent mélangé avec des tomates, assaisonné avec du basilic, du thym, de l'origan, ou du romarin. Saupoudrez de parmesan ou de mozzarella allégée en matière grasse. Farcissez-les avec un mélange de riz, viande hachée, de tomates concassées et d'épices.
Courges d'hiver:
Pour les cuire, coupez-les en deux, enlevez les graines et les parties filandreuses. Placez avec la partie coupée vers le bas dans un plat à four, ajoutez 5 cm d'eau. Cuisez jusqu'à ce que ce soit tendre. Quand c'est presque prêt, retournez-les et assaisonnez avec de la cannelle, de la muscade, du gingembre et du sucre roux.
Peuvent être farcies avec un mélange de graines (couscous ou boulghour), des morceaux de pomme, de la cannelle, des dés de viande. Ou encore, enlevez la peau et écrasez la chair avec de la muscade, du sucre roux et des zestes d'orange
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kalinesuperkai6
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| Inscrit le: 12 Jan 2006 |
| Messages: 14 |
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Posté le: Ven Jan 27, 2006 9:02 am Sujet du message: |
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Histoire :
Le mot, un rien péjoratif, de "courges" évoque immanquablement les potirons. Pourtant la famille des cucurbitacées qui les accueille compte de nombreux autres représentants aux formes, couleurs et saveurs les plus variées. Ne vous contentez plus des seuls gratins et soupes auxquels se limite la chair aqueuse des citrouilles. Découvrez les arômes d'amande, de noisette, la texture de châtaigne, beurrée, un rien musquée de toutes les autres courges. Une découverte gourmande !  |
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