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chouchetère
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Posté le: Lun Jan 23, 2006 12:19 pm Sujet du message: Additifs alimentaires |
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Source : Ministère de l'Économie, des Finances et de l'Industrie)
Les additifs alimentaires sont des substances qui, ajoutées en petite quantité, permettent notamment :
* d'aider à la conservation en empêchant la présence et le développement de microorganismes indésirables (par exemple : moisissures ou bactéries responsables d'intoxications alimentaires) : on les appelle conservateurs ;
* d'éviter ou de réduire les phénomènes d'oxydation qui provoquent entre autres le rancissement des matières grasses ou le brunissement des fruits et légumes coupés : on les appelle anti-oxygène ;
* d'améliorer la présentation ou la tenue, on les appelle agents de texture (émulsifiants, stabilisants, épaississants, gélifiants) ;
* de rendre aux aliments, de renforcer ou de conférer une coloration : on les appelle colorants ;
* de renforcer leur goût (exausteurs de goût).
D'après le décret du 18/09/1989, "on entend par additif alimentaire toute substance habituellement non consommée comme aliment en soi et habituellement non utilisée comme ingrédient caractéristique dans l'alimentation, possédant ou non une valeur nutritive, et dont l'adjonction intentionnelle aux denrées alimentaires, dans un but technologique au stade de leur fabrication, transformation, préparation, traitement, conditionnement, transport ou entreposage, a pour effet, ou peut raisonnablement être estimée avoir pour effet, qu'elle devient elle-même ou que ses dérivés deviennent, directement ou indirectement, un composant des denrées alimentaires.  |
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chouchetère
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Posté le: Lun Jan 23, 2006 12:20 pm Sujet du message: |
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En Europe, l'utilisation des additifs est strictement réglementée selon le principe dit "de listes positives". Autrement dit : ce qui n'est pas expressément autorisé est interdit.
Ainsi, une procédure d'évaluation est établie par le Comité Scientifique de l'Alimentation Humaine (CSAH) en collaboration avec le JEFCA (Joint FAO/OMS Expert Commitee on Food Additive) c'est à dire le Comité mixte international d'experts sur les additifs.
la demande d'autorisation comprend un dossier technique, technologique, toxicologique et analytique.
Les additifs risquant d'être cancérogènes sont évalués par le CIRC (Centre International de Recherche sur le Cancer). Sur les 29 additifs à risque qui ont été évalués et autorisés, aucun n'appartient au groupe 1 (cancérogène pour l'Homme).
Enfin, en France, c'est la Direction Générale de la Concurrence, de la Consommation et de la Répression des Fraudes (DGCCRF) qui contrôle la présence des additifs dans les produis alimentaires.
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chouchetère
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Posté le: Lun Jan 23, 2006 12:21 pm Sujet du message: |
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Risques sur la santé
Une étude britannique aurait établi un lien, chez les enfants âgés de 3 ans environ, entre le risque d'hyperactivité et l'ingestion d'aliments contenant des additifs comme l'acide benzoïque. l'hyperactivité se traduit par une incapacité à rester en place, à se concentrer et une impulsivité. En France, 3 à 5% des enfants souffrent d'hyperactivité (Archives of Disease in Childhood, 06/2004). |
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chouchetère
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Posté le: Lun Jan 23, 2006 12:23 pm Sujet du message: |
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Voici une liste fort utile qui recense la majeure partie des additifs connus. Aprés cela vous ne mangerez peut-être plus par hasard !? J'imagine déjà votre regard inquisiteur sur les aliments de votre frigo. Attention, je décline toute responsabilité en cas d'anorexie 
Le code utilisé est fixé au niveau européen. Il se compose de la lettre "E" suivie d'un numéro permettant d'identifier la catégorie.
Par exemple : 100 pour les colorants ; 200 pour les conservateurs ; 300 pour les agents anti-oxygène; 400 pour les agents de texture. |
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Hippocrate
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Posté le: Lun Jan 23, 2006 12:25 pm Sujet du message: |
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chouchetère
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Posté le: Lun Jan 23, 2006 12:25 pm Sujet du message: |
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| Cette liste quasi-exhaustive (additifs connus) recense tous les colorants, conservateurs, antioxydants, émulsifiants et additifs que l'on peut trouver sur le marché alimentaire Français et Européen. Ils sont au nombre connus de 150.!! |
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Hippocrate
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Posté le: Lun Jan 23, 2006 12:26 pm Sujet du message: |
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chouchetère
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Posté le: Lun Jan 23, 2006 12:27 pm Sujet du message: |
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Répertoire
E100 * E101 * E102 * E103 * E104 * E105 * E110 * E111 * E120 * E121 * E122 * E123 * E124 * E125 * E126 * E127 * E130 * E131 * E132 * E140 * E141 * E142 * E150 * E151 * E152 * E153 * E160 * E161 * E162 * E163 * E170 * E171 * E172 * E173 * E174 * E175 * E180 * E200 * E202 * E203 * E210 * E211 * E212 * E213 * E214 * E215 * E216 * E217 * E218 * E220 * E221 * E222 * E223 * E224 * E225 * E226 * E227 * E230 * E231 * E232 * E233 * E236 * E237 * E238 * E239 * E240 * E241 * E250 * E251 * E252 * E260 * E261 * E262 * E263 * E270 * E280 * E281 * E282 * E290 * E300 * E301 * E302 * E303 * E304 * E306 * E307 * E308 * E309 * E311 * E312 * E320 * E321 * E322 * E325 * E326 * E327 * E330 * E331 * E332 * E333 * E334 * E335 * E336 * E337 * E338 * E339 * E340 * E341 * E400 * E401 * E402 * E403 * E404 * E405 * E406 * E407 * E408 * E410 * E411 * E412 * E413 * E414 * E420 * E421 * E422 * E440 * E450 * E460 * E461 * E462 * E463 * E464 * E465 * E466 * E470 * E471 * E472 * E473 * E474 * E475 * E476 * E477 * E480 * E481 * E482 * E483 * Glutamate de sodium * Ferrocyanure de sodium * Ferrocyanure de potassium * Manganitrile de fer |
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chouchetère
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Posté le: Lun Jan 23, 2006 12:28 pm Sujet du message: |
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Additifs alimentaires à éviter 
E220, E221, E222, E223, E224, E225, E226, E227, E250, E251, E252, E270, E290, E311, E312, E320, E321, E338, E339, E340, E341. Ferrocyanure de sodium, Ferrocyanure de potassium, Manganitrile de fer. |
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chouchetère
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Posté le: Lun Jan 23, 2006 12:30 pm Sujet du message: |
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Additifs alimentaires antioxydants
E300, E301, E304, E306, E307, E308, E309, E311, E312, E320, E321, E322, E325, E326, E327, E330, E331, E332, E333, E334, E335, E336, E337. |
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chouchetère
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Posté le: Lun Jan 23, 2006 12:31 pm Sujet du message: |
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Additifs alimentaires allergisants 
E102, E105, E110, E120, E123, E124, E125, E126, E330, E331, E332, E333. |
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chouchetère
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Posté le: Lun Jan 23, 2006 12:32 pm Sujet du message: |
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Additif alimentaire qui augmente l'appétit
Glutamate de sodium.
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chouchetère
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Posté le: Lun Jan 23, 2006 12:32 pm Sujet du message: |
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Additif alimentaire cancérigène
E123, E142, E210, E211, E212, E213, E214, E215, E216, E217, E218, E236, E237, E238, E239.
> Colorant
E100, E101, E102, E103, E104, E105, E110, E111, E120, E121, E122, E123, E124, E125, E126, E127, E130, E131, E132, E140, E141, E142, E150, E151, E152, E153, E160, E161, E162, E163, E170, E171, E172, E173, E174, E175, E180.
> Conservateur
E200, E201, E202, E203, E210, E211, E212, E213, E214, E215, E216, E217, E218, E220, E221, E222, E223, E224, E225, E226, E227, E230, E231, E232, E233, E236, E237, E238, E239, E240, E241, E250, E251, E252, E260, E261, E262, E263, E270, E280, E281, E282, E290.
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chouchetère
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Posté le: Lun Jan 23, 2006 12:33 pm Sujet du message: |
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Contrarient la fixation de la vitamine B
E220, E221, E222, E223, E224, E225, E226, E227.
> Donnent une couleur
* Blanc: E170, E171.
* Bleu: E130, E131, E132.
* Brun: E150.
* Jaune: E100, E101, E102, E103, E104.
* Jaune solide: E105.
* Noir: E151, E152, E153.
* Nuances diverses: E160, E161, E162, E163.
* Orange: E110, E111.
* Rouge: E120, E121, E122, E123, E124, E125, E126, E127.
* Vert: E140, E141, E142.
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chouchetère
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Posté le: Lun Jan 23, 2006 12:34 pm Sujet du message: |
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Additifs alimentaires dangereux
E102, E103, E105, E110, E111, E121, E123, E124, E142, E152, E210, E211, E212, E213, E214, E215, E216, E217, E218, E236, E237, E238, E239, E240, E241.
> Additifs alimentaires qui élèvent la cholestérolémie
E320, E321.
> Émulsifiants
E338, E339, E340, E341, E400, E401, E402, E403, E404, E405, E406, E407, E408, E411, E412, E413, E414, E420, E421, E422, E440, E450, E460, E461, E462, E463, E464, E465, E466, E470, E471, E472, E473, E474, E475, E476, E477, E480, E481, E482, E483.
> Additifs alimentaires interdits en France
E103, E105, E111, E121, E123, E125, E126, E130, E152, E236, E237, E238, E239, E240, E241, E280, E281, E480, E481, E482, E483. |
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