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ivanov
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| Inscrit le: 14 Nov 2005 |
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Posté le: Ven Nov 18, 2005 10:49 am Sujet du message: Stratégie diététique pour les fêtes |
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Partir d’aujourd’hui et entre Noël et le 31
Mangez le moins gras possible. Dispensez-vous de ce qui est particulièrement riche en lipides : charcuteries, fromages fermentés, pâtisseries, sauces trop riches en beurre mais aussi en huile, comme la mayonnaise, la rémoulade, etc.
Faites vos salades et accommodez vos crudités avec un tout petit peu d'huile, même si elle est d'olive ou de tournesol. Elles sont aussi grasses que les autres, même si elles sont bonnes pour les artères !
Les Menus minceur équilibrés sont le modèle d'une alimentation légère. En les utilisant, vous vous préparez bien pour les excès de fin d'année.
Prenez des forces : couchez-vous de bonne heure de façon à ne pas être en déficit de sommeil à la fin du mois. Quand on est fatigué, on supporte encore moins bien les excès.
Même si le temps ne s'y prête pas vraiment, allez marcher. Aérez-vous un maximum : tout votre organisme en bénéficiera et vous serez plus en forme pour le marathon des Fêtes.
Il est temps, dès le début de décembre, de prévoir vos menus. Les produits incontournables ne sont pas, finalement, aussi catastrophique qu'on croit.
Homard, langouste et autres crustacés Ils sont riches en protéines et ne contiennent pas de lipides (gras). En revanche, les sauces traditionnelles qui les accompagnent en sont bien pourvues, comme la traditionnelle mayonnaise. Vous pouvez remplacer celle-ci par une sauce à base de crème (bien moins grasse que l'huile), de jus de citron et de fines herbes. Délicieuse et plus originale.
Huîtres et coquillages
Très recommandés en raison de leur richesse en sels minéraux et en vitamines, tout à fait bénéfiques et énergétiques. A cause de leur absence de lipides aussi. A consommer, donc, sans arrière-pensée. Un plateau de fruits de mer, c'est l'idéal pour commencer un réveillon. Avec beaucoup de jus de citron (vitamine C).
Avec du pain…, beaucoup de pain car vous avez besoin de glucides. En revanche, avec le moins de beurre possible sur le pain, bien sûr ! Sortez-le du réfrigérateur suffisamment à l'avance pour qu'il soit bien tendre : ainsi, on en met moins sur les tartines.
Saumon fumé
12 à 25% de lipides, mais une tranche pesant en moyenne 30g, cela fait de 5 à 8g de gras. Ce n'est pas si grave... Sachez que le saumon sauvage est toujours moins gras que le saumon d'élevage. Préférez donc celui-là.
Foie gras
45% de lipides, mais avec une belle tranche de 50g, on est rassasié. Et puis, ce n'est pas toujours Noël.
Bûche de Noël
La bûche traditionnelle est constituée d'un biscuit et de crème au beurre : délicieuse (si elle est bien faite), mais assez mortelle. Cela dit, il y a de nombreux pâtissiers qui font des bûches autrement qu'à la crème au beurre. Et il existe tout autant de recettes à faire à la maison sans crème au beurre !
Chocolat
30% de lipides, en moyenne et grosso modo 600 Calories pour 100g. Soit, pour une bouchée (un chocolat) qui pèse 20g : 6g de lipides et 120 Calories. Mais sur ces 120 Calories, plus de la moitié est apportée par les glucides que vous brûlerez (et qui ne vont donc pas se stocker) si vous faites une grande balade plutôt que de rester enfermé.
L’alcool
C'est en fait le plus gros problème. Excès et mauvaise qualité favorisent les lendemains douloureux.
Pour l'apéritif, buvez du champagne plutôt que du whisky. Comme amuse-gueule, prévoyez des mélanges de fruits séchés. Ils sont riches en glucides et ne contiennent pas de gras.
Au cours des repas, mieux vaut un seul très bon vin, plutôt qu'une succession de blancs et de rouges.
Buvez le plus possible d'eau avant, pendant et après ces repas, de façon à vous désaltérer à l'eau et pas au vin (il fait chaud, on parle, on s'agite, tout cela donne soif). Mettez sur votre table toute une panoplie d'eaux gazeuses et plates : marques inhabituelles, jolies bouteilles. C'est tendance.
Fiesta de Noël au bureau
Autant y participer sans arrière-pensée. Pour limiter ces premiers dégâts, buvez beaucoup d'eau avant. Après, prenez un repas ultra-léger et riche en vitamines : potage de légumes, yaourt, pomme et mandarines.
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Corazon
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Posté le: Mar Dc 27, 2005 7:17 am Sujet du message: |
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Nos conseils au cours du repas de fête : -
Mangez lentement, en prenant le temps de poser la fourchette entre chaque bouchée, ce qui vous aidera à ne pas vous resservir.
- Buvez beaucoup d'eau.
- Ne videz pas trop vite votre verre de vin, faites le durer et limitez-vous à 2 verres.
- Ne vous servez pas trop de sauce, vous ne serez pas tenté(e) de saucer votre assiette.
- Ne grignotez pas de pain entre les plats.
- Sautez le fromage si vous avez assez de volonté.
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Corazon
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Posté le: Mar Dc 27, 2005 7:18 am Sujet du message: |
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Prévenez la fringale avant un repas tardif
Prenez une légère collation avant ce repas tardif afin de mieux résister à l'apéritif et aux amuse-gueule. Vous pouvez consommer :
- des crudités nature,
- une assiette de potage aux légumes sans matière grasse,
- un laitage maigre sans sucre. |
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Corazon
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| Inscrit le: 09 Dc 2005 |
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Posté le: Mar Dc 27, 2005 7:18 am Sujet du message: |
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Quelques suggestions de menus "légers"
Si vous composez vous-même votre menu, à la maison ou au restaurant, nous vous proposons les idées suivantes :
Entrées "légères" :
- Huîtres (avec peu de pain beurré).
- Plateau de fruits de mer (peu de mayonnaise).
- Langouste ou homard grillé ou au court bouillon (peu de sauce).
- Poêlée de coquilles Saint-Jacques sur salade.
- Salade de fruits de mer.
- Calamars à la menthe sur lit de salade.
- Terrine de poisson, fruits de mer ou légumes, servie avec un coulis de tomate (sans mayonnaise).
- Salades mélangées avec poissons fumés ou magret de canard fumé.
- Asperges sauce mousseline. *
- Saumon fumé (contentez-vous de 1 toast très légèrement beurré ou 1 petit blini sans ajout de matière grasse).
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Corazon
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Posté le: Mar Dc 27, 2005 7:19 am Sujet du message: |
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Plats "légers" :
- Dinde rôtie aux épices.
- Gigue de chevreuil.
- Filet de biche rôtie aux girolles. *
- Filet d'autruche.
- Filet de boeuf, gigot.
- Pigeon rôti.
- Pintade farcie à l'estragon. *
- Caille aux raisins. *
- Magret de canard grillé(ne mangez pas la peau).
- Lotte à l'espagnole. *
- Coquilles Saint-Jacques à la nage. *
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Corazon
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Posté le: Mar Dc 27, 2005 7:20 am Sujet du message: |
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Accompagnement des plats :
Les propositions suivantes sont la combinaison d'un féculent et d'un légume vert.
Pour accompagner les poissons et les fruits de mer :- Tagliatelles aux girolles et petits légumes.
- Riz basmati et fondue de poireaux aux oignons.
- Fèves et fenouil à la provençale.
- Jardinière de légumes.
Pour accompagner les volailles :
- Marrons et cèpes (limitez les marrons).
- Riz au cumin et tomates aux herbes de Provence.
- Les deux purées: pommes de terre et carottes OU marron et céleri.
Pour accompagner les viandes rouges :
- Pommes vapeur persillées et soufflé de courgettes.
- Pâtes fraîches et aubergines farcies.
- Haricots rouges et haricots verts Wallons.
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Corazon
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Posté le: Mar Dc 27, 2005 7:21 am Sujet du message: |
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Desserts "légers" :
- Ananas rôti.
- Salade de fruits frais exotiques.
- Sorbet.
- Fruits à la gelée d'amandes.
- Oeufs à la neige.
- Poire aux groseilles.
- Pomme au four à la cannelle.
- Poire au vin et aux épices.
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Corazon
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Posté le: Mar Dc 27, 2005 7:22 am Sujet du message: |
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Pour la cuisson de vos aliments :
- Préférez les cuissons au gril, au four, à la vapeur, en papillote...
- Vos plats seront tout aussi savoureux et vous pouvez encore les agrémenter avec des herbes aromatiques et des épices.
Pour vos assaisonnements :
- Limitez l'huile à 1 cuillère à café par personne.
- Remplacez le beurre de vos recettes par un peu de crème fraîche allégée, si la recette le permet.
- Préférez une sauce sans matière grasse.
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