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ivanov
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Posté le: Mar Dc 20, 2005 1:15 pm Sujet du message: les recettes arabes - entrees |
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FELFLA MECHOUIA
Ingrédients :
Pour 2 à 3 personnes:
4 tomates
4 poivrons
5 gousses d'ail
Huile d'olive
2 cuillères à soupe de jus de citron
Sel, poivre
Préparation :
Mettre les poivrons sur le feu et faire griller environ 10 minutes de tous les côtés, jusqu'à ce qu'ils noircissent. Les mettre dans un plastic pour faciliter le nettoyage.
Peler les tomates et les épépiner, couper en petits morceaux.
Une fois les poivrons froids, les peler et ôter la pédoncule et les graines. Couper en petits morceaux également.
Mettre les tomates et les poivrons dans une sauteuse, ajouter les épices, l'huile d'olive et l'ail haché.
Laisser mijoter, environ 15 minutes, sur feu moyen en remuant de temps en temps, jusqu'à évaporation de la sauce. Verser le jus de citron.
bon appetit 
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ivanov
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Posté le: Mar Dc 20, 2005 1:16 pm Sujet du message: |
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Batbot ou batbout aux crevettes
Ingrédients :
Pour la pâte :
500 g de farine
1/2 cuillère a café de sel
1 cuillère a soupe de beurre
2 cuillère a soupe de levure
un peu d'eau tiède
Pour la farce :
500 g de crevettes
500 g de tomates
2 cuillère a soupe d'huile
2 petits morceaux d'ail
Préparation :
Pâte :
Mélanger l'eau tiède, la farine, la levure, le beurre et le sel.
Bien travailler la pâte jusqu'à obtenir une pâte moelleuse.
Couper la pâte en plusieurs morceaux, les travailler en forme de rond pas trop épais puis saupoudrer de farine.
Laisser reposer 1 à 2 heures.
Faire cuir des deux côtés sur une poêle sèche.
Farce :
Éplucher les tomates puis les découper en petits morceaux ensuite les faire frire dans l'huile avec l'ail.
Faire frire les crevettes en y ajoutant un peu de sel (selon votre goût).
Finition :
Dans chaque petit pain sur lesquels vous aurez mis une fente au milieu, mettre une cuillère a soupe de crevette puis une cuillère a soupe de crevettes.
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ivanov
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Posté le: Mar Dc 20, 2005 1:17 pm Sujet du message: |
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SALADE DE TOMATES ET POIVRONS FRITS
Ingrédients :
4 tomates
4 poivrons
1/2 verre d'huile
le jus d'1 citron
1 cuillerée à café de cumin
1 pincée de sel
Préparation :
Après avoir lavé et séché les légumes, les faire frire dans l'huile chaude en commençant par les poivrons entiers. Une fois frits, les retirer et cuire dans la même huile les tomates coupées en 2 et épépinées.
Peler les poivrons, les partager en 2, ôter les graines et les disposer sur un plat.
Peler les tomates et les placer entre les poivrons. Arroser d'une sauce faite avec l'huile de cuisson mélangée au jus de citron, au sel et au cumin.
Servir une fois refroidi.
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ivanov
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Posté le: Mar Dc 20, 2005 1:18 pm Sujet du message: |
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SALADE D'AUBERGINES
Ingrédients pour 4 personnes:
4 belles aubergines
2 petites courgettes
2 poivrons
4 tomates
1 pincée de piment fort
1 cuillère à soupe de piment doux
4 gousses d'ail
1/2 louche d'huile
Préparation :
Laver les aubergines et les courgettes, sans les éplucher. Les couper en petits morceaux. Les faire cuire dans une cocotte avec l'huile, les gousses d'ail pressées, le sel, le piment doux, en recouvrant d'eau.
Ébouillanter les tomates, les peler, les épépiner et les concasser grossièrement. Passer les poivrons sous le grill du four, puis les peler, les évider et les découper en petits dés.
Quand les courgettes et les aubergines sont bien tendres, ajouter les tomates et les poivrons et laisser cuire a feu modéré, en remuant de temps en temps. Laisser réduire jusqu'à évaporation complète de l'eau. Relevée de piment fort, selon goût, et servir cette salade chaude ou froide.
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claire
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Posté le: Mar Dc 20, 2005 1:21 pm Sujet du message: |
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salut, se sont des recettes tres delicieuses - je vous conseille d`en gouter
SALADE COMPOSEE
Ingrédients pour 3 personnes:
3 artichauts
150 g de riz
2 tomates
3 pommes de terre
3 carottes
1 boîte de thon à l'huile
Sel, poivre
Vinaigrette, quelques olives pour la décoration
Préparation :
Blanchir les artichauts 10 minutes à couvert dans de l'eau salée. Les couper en deux et enlever le foin que vous remplacerez par de la vinaigrette.
Laver et éplucher les carottes et les pommes de terre. Les couper en petits dés.
Les faire cuire dans de l'eau salée. Égoutter et mettre de la vinaigrette.
Faire cuire le riz dans de l'eau salée. Égoutter et rajouter le thon, le sel et le poivre.
Laver les tomates et les couper en rondelles.
Dans un grand plat, mettre le riz au milieu. Entourer du mélange pommes de terre - carottes.
Déposer les rondelles de tomates, saler un peu. Disposer les artichauts tout autour.
Décorer avec des olives, des feuilles de persil ou de menthe.
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claire
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| Inscrit le: 14 Nov 2005 |
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Posté le: Mar Dc 20, 2005 1:23 pm Sujet du message: |
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RATATOUILLE MAROCAINE
Ingrédients pour 6 personnes:
1 kg de poivrons rouges et verts
1 kg de tomates
4 gousses d'ail
1 bouquet de persil plat
1 bouquet de coriandre
2 cuillères à soupe de piment doux
1/2 cuillère à café de piment fort
1/2 cuillère à café de cumin
1/2 cuillère à café de sel
Préparation :
Passer les poivrons quelques instants sous le grill du four, puis les enfermer dans un sac en plastique: ils se pèleront plus facilement.
Les évider et les couper en dés. Ébouillanter les tomates; les peler et les épépiner. Les découper également en dés. Hacher les gousses d'ail. Ciseler le persil et la coriandre.
Mélanger tous ces ingrédients, avec les épices, dans une grande poêle. Laisser cuire à feu moyen, en remuant fréquemment, une bonne demi-heure. Le jus dois réduire.
Cette tchatchouka se sert chaude ou froide, en entrée ou en accompagnement de brochettes.
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ivanov
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Posté le: Lun Jan 16, 2006 7:13 am Sujet du message: Re: les recettes arabes - entrees |
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| ivanov a crit: | FELFLA MECHOUIA
Ingrédients :
Pour 2 à 3 personnes:
4 tomates
4 poivrons
5 gousses d'ail
Huile d'olive
2 cuillères à soupe de jus de citron
Sel, poivre
Préparation :
Mettre les poivrons sur le feu et faire griller environ 10 minutes de tous les côtés, jusqu'à ce qu'ils noircissent. Les mettre dans un plastic pour faciliter le nettoyage.
Peler les tomates et les épépiner, couper en petits morceaux.
Une fois les poivrons froids, les peler et ôter la pédoncule et les graines. Couper en petits morceaux également.
Mettre les tomates et les poivrons dans une sauteuse, ajouter les épices, l'huile d'olive et l'ail haché.
Laisser mijoter, environ 15 minutes, sur feu moyen en remuant de temps en temps, jusqu'à évaporation de la sauce. Verser le jus de citron.
bon appetit |
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ivanov
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Posté le: Lun Jan 16, 2006 7:15 am Sujet du message: |
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| ivanov a crit: | Batbot ou batbout aux crevettes
Ingrédients :
Pour la pâte :
500 g de farine
1/2 cuillère a café de sel
1 cuillère a soupe de beurre
2 cuillère a soupe de levure
un peu d'eau tiède
Pour la farce :
500 g de crevettes
500 g de tomates
2 cuillère a soupe d'huile
2 petits morceaux d'ail
Préparation :
Pâte :
Mélanger l'eau tiède, la farine, la levure, le beurre et le sel.
Bien travailler la pâte jusqu'à obtenir une pâte moelleuse.
Couper la pâte en plusieurs morceaux, les travailler en forme de rond pas trop épais puis saupoudrer de farine.
Laisser reposer 1 à 2 heures.
Faire cuir des deux côtés sur une poêle sèche.
Farce :
Éplucher les tomates puis les découper en petits morceaux ensuite les faire frire dans l'huile avec l'ail.
Faire frire les crevettes en y ajoutant un peu de sel (selon votre goût).
Finition :
Dans chaque petit pain sur lesquels vous aurez mis une fente au milieu, mettre une cuillère a soupe de crevette puis une cuillère a soupe de crevettes. |
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claire
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Posté le: Lun Jan 16, 2006 7:45 am Sujet du message: |
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| ivanov a crit: | SALADE D'AUBERGINES
Ingrédients pour 4 personnes:
4 belles aubergines
2 petites courgettes
2 poivrons
4 tomates
1 pincée de piment fort
1 cuillère à soupe de piment doux
4 gousses d'ail
1/2 louche d'huile
Préparation :
Laver les aubergines et les courgettes, sans les éplucher. Les couper en petits morceaux. Les faire cuire dans une cocotte avec l'huile, les gousses d'ail pressées, le sel, le piment doux, en recouvrant d'eau.
Ébouillanter les tomates, les peler, les épépiner et les concasser grossièrement. Passer les poivrons sous le grill du four, puis les peler, les évider et les découper en petits dés.
Quand les courgettes et les aubergines sont bien tendres, ajouter les tomates et les poivrons et laisser cuire a feu modéré, en remuant de temps en temps. Laisser réduire jusqu'à évaporation complète de l'eau. Relevée de piment fort, selon goût, et servir cette salade chaude ou froide. |
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claire
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| Inscrit le: 14 Nov 2005 |
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Posté le: Lun Jan 16, 2006 7:49 am Sujet du message: |
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| claire a crit: | RATATOUILLE MAROCAINE
Ingrédients pour 6 personnes:
1 kg de poivrons rouges et verts
1 kg de tomates
4 gousses d'ail
1 bouquet de persil plat
1 bouquet de coriandre
2 cuillères à soupe de piment doux
1/2 cuillère à café de piment fort
1/2 cuillère à café de cumin
1/2 cuillère à café de sel
Préparation :
Passer les poivrons quelques instants sous le grill du four, puis les enfermer dans un sac en plastique: ils se pèleront plus facilement.
Les évider et les couper en dés. Ébouillanter les tomates; les peler et les épépiner. Les découper également en dés. Hacher les gousses d'ail. Ciseler le persil et la coriandre.
Mélanger tous ces ingrédients, avec les épices, dans une grande poêle. Laisser cuire à feu moyen, en remuant fréquemment, une bonne demi-heure. Le jus dois réduire.
Cette tchatchouka se sert chaude ou froide, en entrée ou en accompagnement de brochettes.
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claire
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| Inscrit le: 14 Nov 2005 |
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Posté le: Lun Jan 16, 2006 7:55 am Sujet du message: |
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| chris a crit: | | ivanov a crit: | SALADE D'AUBERGINES
Ingrédients pour 4 personnes:
4 belles aubergines
2 petites courgettes
2 poivrons
4 tomates
1 pincée de piment fort
1 cuillère à soupe de piment doux
4 gousses d'ail
1/2 louche d'huile
Préparation :
Laver les aubergines et les courgettes, sans les éplucher. Les couper en petits morceaux. Les faire cuire dans une cocotte avec l'huile, les gousses d'ail pressées, le sel, le piment doux, en recouvrant d'eau.
Ébouillanter les tomates, les peler, les épépiner et les concasser grossièrement. Passer les poivrons sous le grill du four, puis les peler, les évider et les découper en petits dés.
Quand les courgettes et les aubergines sont bien tendres, ajouter les tomates et les poivrons et laisser cuire a feu modéré, en remuant de temps en temps. Laisser réduire jusqu'à évaporation complète de l'eau. Relevée de piment fort, selon goût, et servir cette salade chaude ou froide. |
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petit_guce
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| Inscrit le: 14 Jan 2006 |
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Posté le: Lun Jan 16, 2006 11:19 am Sujet du message: |
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BRIOUATS AUX POISSONS
Ingrédients :
60 feuilles à pastilla
2 kg de colin ou de merlan
1 bouquet de persil haché
1 cuillerée à soupe de piment doux
1/2 cuillerée à café de cumin
1/2 cuillerée à café de sel
6 gousses d'ail pilées
3 cuillerée à soupe de jus de citron
3 cuillerée à soupe d'huile
huile pour la friture
Préparation :
Faire pocher quelques minutes le poisson choisi dans de l'eau salée ou un bouillon. Retirer peau et arêtes, émietter puis mélanger dans un récipient avec le persil haché, le piment doux, le cumin, le sel, l'ail, le jus de citron et l'huile.
Pliage des briouats :
Couper les feuilles à pastilla en deux. Prendre 1/2 feuille dans le sens de la longueur, rabattre les côtés vers le centre pour obtenir une bande rectangulaire, placer 1 c à s du mélange à l'une des extrémités, puis replier ou rouler pour former un triangle, un rectangle ou un cylindre en veillant à bien enfermer la farce. Coller l'extrémité à l'oeuf. Au moment de servir, les frire en les plongeant dans l'huile très chaude, les retirer à l'écumoire lorsqu'ils sont bien dorés, les égoutter et placer sur papier absorbant.
Les servir chauds, accompagnés de citron et de petits piment fort.
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altevs
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| Inscrit le: 13 Dc 2005 |
| Messages: 110 |
| Localisation: france |
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Posté le: Lun Jan 16, 2006 11:26 am Sujet du message: |
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BRIOUATS AUX FROMAGESIngrédients pour 40 briouats :
10 feuilles de brik
250 g de cachère
8 kiri, 8 la vache qui rit
1 carotte
Quelques feuilles de persil
Huile pour friture
Un peu de farine
Préparation :
Dans un saladier, râper le cachère et la carotte. Ajouter le persil haché, les 16 fromages.
Saler, poivrer et bien mélanger l'ensemble.
Pour chaque feuille de brik, couper deux bandes de 7 cm en partant du milieu.
Dans un bol, mélanger la farine et l'eau pour former une pâte liquide qui servira à coller la briouat.
Déposer un peu de la farce sur l'extrémité du rectangle. Rabattre la feuille de brik en formant un triangle.
Mettre un peu du mélange farine-eau sur le bout de la feuille de brik pour faire coller.
Faire dorer les briouats des deux côtés dans l'huile bouillante. Servir aussitôt
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petit_guce
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| Inscrit le: 14 Jan 2006 |
| Messages: 26 |
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Posté le: Ven Avr 14, 2006 7:10 am Sujet du message: |
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CREPES AUX THON
Ingrédients :
500 g de farine
1 sachet de levure boulangère
3 oignons
2 boîtes de thon
1 botte de persil
100 g d'olives dénoyautées
Cumin, paprika
Huile d'arachide
2 jaunes d'oeufs
Sel, poivre
Préparation :
Préparer tout d'abord la pâte à crêpes en mélangeant la farine, le sel et la levure en y versant un peu d'eau tiède. Bien pétrir la pâte jusqu'à ce qu'elle devienne élastique.
Faire des petites boules de la taille d'une mandarine et les enduire d'huile.
Laisser reposer et préparer la farce en attendant.
Pour cela, faire revenir les oignons hachés dans un peu d'huile jusqu'à ce qu'ils soient translucides.
Hacher finement le persil et couper les olives en rondelles. Les ajouter aux oignons.
Ajouter le thon et les épices. Faire revenir l'ensemble pendant 5 minutes environ.
Pliages des crêpes
Prendre les boules une par une et l'étaler sur un plan de travail huilé.
Aplatir avec les doigts huilés jusqu'à ce que la pâte soit très fine.
Mettre un peu de farce au milieu et rabattre vers le centre deux bords opposés en les faisant se chevaucher.
Faire la même chose dans le sens de la largeur.
On obtient ainsi un carré qu'on aplatit légèrement, badigeonner de jaune d'oeuf.
Disposer sur une plaque huilée et mettre au four moyen jusqu'à ce qu'elles soient dorées.
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http://www.voyagedeluxe.fr
http://www.voyagedete.fr
http://www.voyagedhiver.fr |
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petit_guce
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| Inscrit le: 14 Jan 2006 |
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Posté le: Ven Avr 14, 2006 7:14 am Sujet du message: |
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