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claire
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Posté le: Dim Nov 04, 2007 11:14 am Sujet du message: L'avocat |
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L'avocat est une grosse baie à un seul pépin
Les fruits des variétés les plus couramment commercialisées ont la taille d'un gros citron (150 à 250 g) mais il existe aussi des variétés plus grosses (plus de 1 Kg) ou miniatures (avocats-cornichons).
Alors que les inflorescences comptent chacune un grand nombre de fleurs, généralement un seul fruit ou seulement quelques uns se développent par inflorescence. Des grappes bien fournies sont exceptionnelles. L'avocat est relié à la branche par un plus ou moins long pédoncule formé en fait de l'axe de l'inflorescence élagué de tous les autres pédoncules floraux.
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claire
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Posté le: Dim Nov 04, 2007 11:15 am Sujet du message: |
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Il existe plus d'une dizaine de variétés couramment commercialisées d'avocat, dont la Fuerte, de la forme d'une poire à la peau fine et brillante, et la Hass, à la peau noire et rugueuse, qui sont les plus consommées en France.
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claire
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Posté le: Dim Nov 04, 2007 11:17 am Sujet du message: |
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Le fruit grossit sur l'arbre où il peut rester plusieurs mois, il ne mûrit qu'une fois cueilli (fruits climactériques). Dans le magasin, un avocat dur est donc signe de fraîcheur et pas d'une cueillette anticipée. Il a voyagé vite et il n'a pas passé de temps dans un bain d'éthylène. À la maison on peut accélérer le mûrissement en les entourant d'une couronne d'autres fruits comme les bananes qui produisent naturellement le gaz éthylène.
Sa couleur varie de vert à vert-brun et il renferme une graine. La grosseur de celle-ci fait qu'on parle couramment de noyau alors que c'est en réalité biologiquement un pépin. La chair de l'avocat est très grasse. Les végétariens l'utilisent comme substitut à la viande.
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claire
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Posté le: Dim Nov 04, 2007 11:18 am Sujet du message: |
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L'avocat est originaire du Mexique où il était déjà consommé par les Aztèques et les Mayas il y a de cela 8 000 ans. Importé en Europe par les Espagnols dès le XVIIe siècle, il faudra malgré tout attendre 300 ans de plus pour qu'enfin il s'installe de façon définitive dans la gastronomie française. En Europe, il était considéré comme un produit de luxe, mais en Amérique, où il était extrêmement courant, on le qualifiait souvent de "beurre du pauvre". Aujourd'hui, les avocats que l'on trouve sur les étals de France proviennent principalement des Antilles, d'Afrique, d'Australie, d'Israël et d'Espagne, mais aussi de Corse où l'on recense plusieurs plantations d'avocatiers.
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teliche
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Posté le: Sam Fv 09, 2008 3:44 am Sujet du message: |
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L'avocat vient du Mexique où à peu près de8 000 ans il était déjà bien connu par les Aztèques et les Mayas. Les Espagnols l’on importé en Europe dès le XVIIe siècle.Malgré tout il fallait attendre 300 ans de plus pour qu'enfin il prenne sa place définitivement dans la gastronomie des Français. Les Européens le considéraient comme un produit de luxe, mais en Amérique, où il était si abondant, on le nommé le "beurre du pauvre".
Actuellementi, les avocats que l'on trouve sur marché en France viennent principalement des Antilles, d'Afrique, d'Australie, d'Israël et d'Espagne, mais aussi de Corse où l'on dénombrer plusieurs plantations d'avocatiers.
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teliche
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Posté le: Sam Fv 09, 2008 3:44 am Sujet du message: |
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Les fruits des variétés les plus couramment exploitées ont la taille d'un gros citron 150 à 250 g mais il existe aussi des variétés plus grosses plus de 1 kg ou miniatures avocats-cornichons.
Alors que les glomérules comptent chacune un grand nombre de fleurs, généralement un seul fruit ou seulement quelques uns se développent par inflorescence. Il existe plus d'une dizaine de variétés couramment commercialisées d'avocat, dont la Fuerte, de la forme d'une poire à la peau fine et brillante, et la Hass, à la peau noire et rugueuse, qui sont les plus préféréés en France.
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teliche
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Posté le: Sam Fv 09, 2008 3:46 am Sujet du message: |
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Le fruit grossit sur l'arbre en restqnt plusieurs mois, sans mûrir mais une fois cueilli il commence sa maturiré. Dans le magasin, un avocat dur est donc signe de fraîcheur et pas d'une cueillette anticipée. Il a voyagé vite et il n'a pas passé de temps dans un bain d'éthylène. À la maison on peut accélérer la maturation en les posant au milieu couronne d'autres fruits comme les bananes qui produisent naturellement le gaz éthylène.
Sa couleur varie de vert à vert-brun et il renferme une graine. La grosseur de celle-ci fait qu'on parle le plus souvent de noyau alors que c'est en réalité biologiquement un pépin. Puisaue la chair de l'avocat est très grasse c’est pourqoi les végétariens l'utilisent comme substitut à la viande.
je crois vous avoir aider 
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