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claire
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Posté le: Mar Jan 09, 2007 2:14 pm Sujet du message: tomate |
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Rouge et charnue, consommée comme un légume, la tomate est pourtant bel et bien un fruit qui régale petits et grands depuis si longtemps.
Origine
Originaire d’Amérique du Sud où les Incas la cultivaient sur les hauts plateaux, ce n’est qu’au XVè siècle qu’un certain Christophe Colomb la ramène en Europe.
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claire
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Posté le: Mar Jan 09, 2007 2:14 pm Sujet du message: |
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Variétés-
Il existe une centaine de variétés, parmi lesquelles les plus connues comme la Marmande, la Montfavet, la Matador, la Roma…
- Vous trouverez aussi des tomates jaunes, orange, blanches ou roses dont les qualités gustatives varient très peu de la traditionnelle rouge. Elles seront juste plus ou moins sucrées ou plus ou moins acides.
- Les formes de ce fruit sont nombreuses : petites et rondes, elles seront appelées tomates-cerises et idéales pour picorer en apéritif. Allongées, on les dira Olivettes. Attachées entre elles, elles seront tomates-grappes.
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claire
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Posté le: Mar Jan 09, 2007 2:14 pm Sujet du message: |
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Bienfaits-
La tomate est une très précieuse alliée des personnes qui suivent un régime. Avec son apport calorique très faible, elle vous régalera sans vous faire grossir, rehaussée d’un simple filet d’huile d’olive ou nature en croque-au-sel.
- Ce fruit est très riche en sels minéraux, en oligo-éléments et vous apportera une bonne dose de vitamines A, C et E.
Dégustation
- La tomate se consomme indifféremment crue ou cuite : les façons de l’accommoder sont donc très nombreuses !
- Bien sûr, on ne peut pas parler de tomates sans parler des fameuses tomates-mozzarella, si prisées des Italiens avec une touche d’huile d’olive.
- L’ail, le basilic et le persil sont des herbes qui se marient extrêmement bien avec la tomate.
- Ce fruit épouse parfaitement les viandes blanches, rouges, les volailles ou les poissons, et s’adapte à tous les autres légumes (pommes de terre, haricots verts…).
- En soupe, en sauce, farcies, en salades… vous ne saurez plus où donner du palais !
- Quand la tomate est trop mûre pour être mangée, elle sera en revanche délicieuse dans un gaspacho ou un coulis.
Bien la choisir
- Préférez un légume charnu avec une peau lisse et brillante.
- Le pédoncule doit dégager une bonne odeur de feuille fraîche.
- Plus le fruit est mûr, plus il est fragile au toucher et ne mérite plus d’être consommé.
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claire
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Posté le: Mar Jan 09, 2007 2:14 pm Sujet du message: |
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Le saviez-vous ?- Si une de vos tomates commence à moisir, surtout ne la mangez pas : la partie devenue marron contient une toxine qui peut provoquer nausées et irritation.
info 
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