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ivanov
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Posté le: Mar Jan 09, 2007 1:35 pm Sujet du message: L’hiver, le règne de la châtaigne |
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ivanov
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Posté le: Mar Jan 09, 2007 1:35 pm Sujet du message: |
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Origine- Le châtaignier est originaire d'Asie et d'Europe. On consomme son fruit depuis très longtemps, puisqu’on a retrouvé des traces de châtaignes sur des sites archéologiques de l’époque glaciaire.
- Dans le temps, la châtaigne était à la base de l’alimentation et sa farine remplaçait les céréales. Le châtaignier était d’ailleurs appelé « l’arbre à pain ».
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ivanov
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Posté le: Mar Jan 09, 2007 1:36 pm Sujet du message: |
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ivanov
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Posté le: Mar Jan 09, 2007 1:37 pm Sujet du message: |
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Dégustation- Dans le commerce, vous trouverez les châtaignes fraîches dans leur écorce, ou bien en conserve.
- Vous pourrez également vous régaler avec la confiture de marrons, cette pâte très épaisse et très sucrée qui magnifie par exemple le goût des crêpes.
- Lors des fêtes, vous trouverez beaucoup de marrons glacés, pas très bons pour la ligne mais si délicieux pour les papilles.
- Côté cuisine, la châtaigne grillée (dans la cheminée ou à la poêle) reste la préférée des connaisseurs.
- Mais ces derniers l’apprécient aussi énormément en accompagnement, en purée (comme en Corse notamment) ou entiers, avec pourquoi pas une sauce aux fruits rouges pour sublimer volailles et gibiers.
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ivanov
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Posté le: Mar Jan 09, 2007 1:38 pm Sujet du message: |
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ivanov
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Posté le: Mar Jan 09, 2007 1:39 pm Sujet du message: |
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Bien la converser- Dans son écorce, la châtaigne peut se conserver 2 à 3 semaines dans le bac du réfrigérateur. Dans un endroit sec, elle ne se conservera que quelques jours.
Le saviez-vous ?- La différence entre une châtaigne et un marron ? Ce dernier, qui pousse sur un marronnier, est seul dans sa bogue alors que la châtaigne y sera logée avec 2 de ses consoeurs. C’est donc sur l’arbre qu’on peut les reconnaître, car après cela devient plus délicat : le marron étant une variété de châtaigne, il lui ressemble comme deux gouttes d’eau. 
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