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avalanche
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Posté le: Mar Avr 11, 2006 11:17 am Sujet du message: Le soja gage de santé |
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On retrouve 40 mg d’isoflavones (génistéine et daidzeine) dans :
½ tasse de tofu
1 tasses de lait de soja
2/3 tasse de fèves de soja cuites
½ tasse de miso
½ tasse de farine de soja
30 g de noix de soja 
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avalanche
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Posté le: Mar Avr 11, 2006 11:17 am Sujet du message: |
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On retrouve aussi des isoflavones dans les graines de lin, de sésame, de tournesol, le son d’avoine, de maïs, l’huile d’olive, la sauge, le thym, le paprika, les amandes et les arachides, les patates sucrées, les épinards, les haricots verts, les pois chiches et les haricots secs noirs ou blancs.
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avalanche
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Posté le: Mar Avr 11, 2006 11:19 am Sujet du message: |
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La fève de soja contient du manganèse, du fluor, de la caséine, du fer, du zinc, du cuivre, du potassium, du soufre, du phosphore, du magnésium, du calcium.
Le tofu renferme dix fois plus de calcium que la viande. C’est l’aliment le plus riche en lécithine, juste après le jaune d’oeuf.
Le fer contenu dans le soja est assimilable dans une proportion très élevée - 80%.
On y retrouve les vitamines E, K, A, B1, B2, de l’acide panthotéique et de l’acide linoléique.
La teneur protéique du soja est supérieure à celle de la viande et offre une combinaison parfaite des 8 acides aminés essentiels.
La fève de soja donne 2½ fois plus de protéines que le boeuf ou le poisson, 3 fois plus de protéines que les oeufs ou le fromage, 3½ fois plus de protéines que le lait entier.
1 tasse de fèves de soja cuites - dont le prix revient à peine à 10¢ - fournit autant de protéines et plus de fer que 90 g de viande.
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avalanche
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Posté le: Mar Avr 11, 2006 11:19 am Sujet du message: |
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Le soja et certains de ses dérivés renferment de nombreux antioxydants, des substances médicinales et des phyto-oestrogènes (génistéine, daidzéine) pouvant aider à prévenir le vieillissement, les maladies dégénératives et inhiber la croissance des cellules cancéreuses (pytostérols, saponines).
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avalanche
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Posté le: Mar Avr 11, 2006 11:20 am Sujet du message: |
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Des études démontrent que les humains qui mangent quotidiennement 55 g de soja sont moins sujets au cancer.
La consommation de 25 g de soja par jour permet de diminuer le cholestérol sanguin.
Le lait de soja contrarie l’oxydation du cholestérol LDL comme le fait la vitamine E ; il participe ainsi à la protection des conduits sanguins contre les ravages de l’athérosclérose. Améliore le flux sanguin vers le coeur.
Pour celles souffrant d’un cancer du sein ou d’ostéoporose , on recommande 200 mg d’isoflavones par jour (pour ce dosage élevé, des suppléments peuvent être utilisés).source
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