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Café au lait de soja

1 tasse de lait de soja
1 tasse d’eau
2 cu. à thé de café de céréales
2 cu. à thé de sirop d’érable
¼ cu. à thé de gingembre ou de cannelle en poudre.

Am ...

Tarte citrouille et tofu

1 abaisse de pâte à tarte
1 tasse de tofu mou de style Mori-Nu
¾ tasse de lait de soja
3½ tasses de citrouille pelée et en cubes (ou de courge butternut)
4 cu. à ...

Vinaigrette piquante½ tasse de tofu

1 cu. à soupe de racine de gingembre râpée
1 cu. à thé de tamari
1 cu. à soupe de tahini (beurre de sésame)
1 cu. à thé de sirop d’érable

Pass ...

Guacamole au tofu

Un genre de mayonnaise qui peut aussi servir de tartinade ou de trempette.

1 avocat
½ tasse de tofu mou de type Mori-Nu
2 cu. à soupe de jus de citron
1 cu. à soupe d’h ...

Faire cuire le poivron sous le grill jusqu’à ce que la peau soit noire. Ensuite, l’enfermer dans un sac en plastique et le laisser refroidir. La peau s’enlèvera alors facilement. Mettre le poi ...

Sauce crémeuse au piment

Cette sauce est délicieuse avec des légumes, des croquettes ou un soufflé de soja.

1 piment jaune (ou rouge)
1 cu. à soupe d’huile
3 cu. à soupe de jus de citr ...

Soufflé de soja

Servir avec des légumes ou une sauce au tofu

1½ tasse de fèves soja sèches trempées dans l’eau toute une nuit
1½ tasse de flocons d’avoine
2½ tasses d’eau chaude ...

Faire tremper les fèves soja toute la nuit. Placer les légumineuses dans un grand chaudron, les couvrir d’eau et les faire cuire à feu moyen pendant environ 2 à 3 heures. Faire chauffer un peu d ...

Croquettes de soja

2 tasses de fèves soja
1 oignon haché finement
2 carottes coupées en petits cubes
2 branches de céleri
1 piment haché finement
2 tasses de riz brun cuit (ou de millet c ...

2ième étape :

1 oignon émincé
1 gousse d’ail
1 cu. à soupe d’huile
1 cube de bouillon de légumes (facultatif)
1 tasse de jus de tomate
1 cu. à soupe de tamari
La préparation de f� ...

1ère étape :
1 tasse de fèves de soja
3 tasses d’eau
½ cu. à thé de sel de mer
1 petit oignon

Faire tremper les fèves soja dans l’eau toute une nuit. Le lendemain, passer les légumi ...

Soja haché

Voici une préparation au soja idéale pour les nouveaux végétariens ayant encore le goût de la viande ou pour vos amis carnivores. Sa texture ressemble à du boeuf haché et peu ...

Crêpes de millet et tofu

Une crêpe salée à servir avec un chutney.
1 tasse de millet
3 tasse d’eau
1 tasse de citrouille (ou de courge)
3 cu. à soupe de farine
2 cu. à soupe d’huile ...

Suggestions pour servir : Couper des carottes et du chou en fines lanières. Les sauter rapidement dans un peu d’huile et de racine de gingembre pendant quelques minutes, à feu vif en remuant const ...

Mélanger les ingrédients secs, y incorporer l’eau au fouet. Laisser la pâte reposer quelques instants. Tremper chaque tranche de tofu dans la pâte et faire frire dans l’huile très chaude et p ...